Zajímáte se o francouzskou gastronomii? Setkali jste se při vaší dovolené ve Francii s názvy lahůdek, kterým jste nerozuměli?
Chtěli byste více poznat francouzskou kulturu a nevíte kde začít? Co takhle u mlsných francouzských jazýčků?
Paní magistra Bouší z hradecké university přehledně zmapovala regionální speciality a jejich obdobu v české kuchyni.
Voilà, bon appétit!
Region | Specialita | Charakteristika | Česká "kulturní" paralela | Francouzský název české "kulturní" paralely |
Paříž a střední Francie | La Gratinée des Halles/ (la soupe à l´oignon gratinée) | cibulová polévka (cibulačka) | česneková polévka, (česnečka, oukrop) | la soupe à l ´ail |
Normandie | Les Tripes à la mode de Caen | dršťky na caenský způsob | dršťková polévka | la soupe de gras-double/ aux tripes |
Bretagne | Les Crêpes bretonnes | tenké palačinky | palačinky | palačinky (francouzské)"crêpes" |
Landy a Périgord - JZ | Le Foie gras | kachní či husí játra | ||
Alsasko | La Choucroute Le Kugelhopf Le Kouglof Le Kougelhof Le Gugelhof | vepřové maso a párky s kysaným zelím a bramborem bábovka | vepřová pečeně, knedlík, zelí "vepřo-knedlo-zelo" bábovka | le rôti de porc aux "knedlíky" de mie de pain blanc et à la choucroute /quenelles/ boules de pâte/ boulettes au pain blanc le kugelhopf/ le kouglof/ le kougelhof/ le gugelhof |
Lotrinsko | La Quiche lorraine | slaný koláč s tvarohem a angl. slaninou | sladký koláč s drobenkou (metýnka) | tarte sucrée au graines de pavot |
Savojsko | La Fondue savoyarde | kostky bílého chleba namáčené v rozpuštěném sýru | ||
Burgunsko | Le coq au vin Le Boeuf bourguignon Les escargots Le Pain d´épice | kohout na víně hovězí po burgunsku šneci perník | - hovězí po burgundsku - perník/ Pardubický perník | - le boeuf bourguignon - le pain d´épice/ le pain d´épice de Pardubice |
Azurové pobřeží | La Bouillabesse | rybí polévka | vánoční rybí polévka (z kapra) | la soupe de poisson/ la bouillabaisse/ la soupe de carpe de Noël |