Vybrané speciality francouzské regionální kuchyně a jejich české paralely

17. září 2008 v 15:30 | Mgr. Zdeňka Bouší
Zajímáte se o francouzskou gastronomii? Setkali jste se při vaší dovolené ve Francii s názvy lahůdek, kterým jste nerozuměli?
Chtěli byste více poznat francouzskou kulturu a nevíte kde začít? Co takhle u mlsných francouzských jazýčků?
Paní magistra Bouší z hradecké university přehledně zmapovala regionální speciality a jejich obdobu v české kuchyni.
Voilà, bon appétit!
Region
Specialita
Charakteristika
Česká "kulturní" paralela
Francouzský název české "kulturní" paralely
Paříž
a střední Francie
La Gratinée des Halles/
(la soupe à l´oignon gratinée)
cibulová polévka
(cibulačka)
česneková polévka,
(česnečka, oukrop)
la soupe à l ´ail
Normandie
Les Tripes à la mode de Caen
dršťky na caenský způsob
dršťková polévka
la soupe de gras-double/ aux tripes
Bretagne
Les Crêpes bretonnes
tenké palačinky
palačinky
palačinky
(francouzské)"crêpes"
Landy a Périgord - JZ
Le Foie gras
kachní či husí játra
Alsasko
La Choucroute
Le Kugelhopf
Le Kouglof
Le Kougelhof
Le Gugelhof
vepřové maso a párky s kysaným zelím a bramborem
bábovka
vepřová pečeně, knedlík, zelí
"vepřo-knedlo-zelo"
bábovka
le rôti de porc aux "knedlíky" de mie de pain blanc et à la choucroute /quenelles/ boules de pâte/ boulettes au pain blanc
le kugelhopf/ le kouglof/ le kougelhof/
le gugelhof
Lotrinsko
La Quiche lorraine
slaný koláč s tvarohem a angl. slaninou
sladký koláč s drobenkou (metýnka)
tarte sucrée au graines de pavot
Savojsko
La Fondue savoyarde
kostky bílého chleba namáčené v rozpuštěném sýru
Burgunsko
Le coq au vin
Le Boeuf bourguignon
Les escargots
Le Pain d´épice
kohout na víně
hovězí po burgunsku
šneci
perník
-
hovězí po burgundsku
-
perník/
Pardubický perník
-
le boeuf bourguignon
-
le pain d´épice/
le pain d´épice
de Pardubice
Azurové pobřeží
La Bouillabesse
rybí polévka
vánoční rybí polévka
(z kapra)
la soupe de poisson/
la bouillabaisse/
la soupe de carpe de Noël
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama